2022.05.28
庭のすみっこに植えた野草たちが、すくすくと育っている。
むれないように良く陽が当たるように、剪定をする。
集まった柔らかいキレイな葉たちで、料理をする。
今日は新鮮な野草で韓国風お好み焼きのチヂミを作ってみよう。
野草チヂミって？
「チヂミ」とは小麦粉を溶いた生地に、ニラや海鮮などの具を混ぜ込んで焼いた料理。
お好み焼き：キャベツをたっぷりと入れて、ふっくらと焼き上げる。ソースやマヨネーズ、青のり、かつお節などをかけて食べる。
チヂミ：多めの油で薄めにカリッと焼き上げる。辛みが効いた醤油ベースのタレをつけて食べる。
この「チヂミ」は和製語で韓国の方に言っても通じない言葉。
韓国でこのような料理は「プッチンゲ」「ジョン」と呼ばれているそう。
どちらも油で焼いた料理のことで使う食材によって色々な種類がある。
なぜ日本で「チヂミ」になったのかというと昔は在日韓国人に慶尚地方出身者が多く、彼らの方言で「プッチンゲ」のことを「チヂム」と呼んでいて、この言葉が訛ってチヂミになったらしい。
そんな本場韓国のチヂミもヘルシーで本当に美味しい。
今日は収穫した野草をニラの代わりに使った節約料理、野草チヂミを焼いてみる。
節約健康料理
チヂミといえばニラ＆シーフード。
生のニラは少し青っぽくてクセがある。
同じ特徴を持つ野草はじゅうぶんニラの代役になってくれそう。
シーフードは高価なので家にあった、にんにくと唐辛子を使うことにした。
・好みの野草（今回、ミント＆三つ葉を使用） 適量
・じゃがいも 中２個
・小麦粉 適量
・にんにく、唐辛子（または、お好みのシーフード） 適量
・塩、こしょう 適量
・好みの油（今回、オリーブオイルを使用）
本場のレシピとは違うけどじゃがいもをたっぷりと入れる。
その分小麦粉の量はつなぎ程度に減らせる。
今回節約のためシーフードの代わりに、にんにくと唐辛子を入れる。
にんにくと唐辛子はもちろん健康効果もとても高い。
美味に焼けた
材料を用意したら早速つくり始めよう！
野草チヂミのレシピ
（1）野草はザク切りにする。じゃがいもはすりおろす（最後まですりおろすと、手をケガしそうになるので、端っこは千切りにする）。にんにくと唐辛子は粗みじんに切る。
（2）すべての材料をボウルに入れ、塩こしょう、適量の小麦粉を加える。
（4）ボウルの中でチヂミの材料をよく混ぜる。水分が足りない場合は水を足す。
（5）フライパンに多めに油をひいて、生地の約半量を流し入れ、平らにする。
（6）焼色がついてきたら裏返して、両面をカリっと焼き上げる。
（7）1枚が焼けたら、お皿に取り出して、もう1枚も同様にして焼く。
ニンニクと唐辛子入りが効いてて、酢しょうゆを少しつけるだけで超美味
（8）熱いうちにチーズを乗っけてみたら、ピザっぽい味になった
野草チヂミは野草の天ぷらと違って、食べるときにごはんや麺類がいらない。
フライパンひとつでカンタンに美味しく焼ける！
野草チヂミ、これから定番のメニューになりそう。
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