こんにちは、車なし地方住みのるんるんです。
あなたは美味しい国産の松茸を思うぞん食べてみたいと思うことはありませんか？
国産の松茸にこだわるなら、長野県産がおすすめです。
長野の松茸生産量は日本一で2位の岩手県を大きく引き離し、約2倍もの量を生産しています。
国産松茸は香りが強く新鮮なので、そのまま炙ったり、土瓶蒸しなどの料理にぴったりです。
松茸はヘルシーなキノコの一種なので、ダイエットや腸活、美容にも良いですね〜
今回の記事では、わたしが実際に食べた美味しい長野県産の松茸をレビューしています。
ポチップ
マツタケって、どんな味？
料理の一品としてマツタケを食べたことはあるけど、味がよく分からなかった、という声をよく聞きます。
今までにちゃんとしたマツタケを食べたことがない、 マツタケもどきだったり、切れ端を一口、みたいな人は多いのではないでしょうか。
わたしも以前はフランス料理の一皿として出されるフォアグラのように、高級でレアな物を食べているという感覚のみがありました。
松茸は人工栽培ができないことや、菌が生息できるアカマツ林が年々減少していることから、昔に比べて希少価値が高まっている食材です。
マツタケは決まった木の根本の土の中に生えるので、見つけるのに苦労します。
フランス料理のトリュフやイタリア料理のボルチーノ茸が、人工栽培できないことにより高額で取引されているのと同じ原理ですね〜
「香りがいいだけで、味なんかたいしたことないよ」って言う人も結構いるようですが、実際はどうなのでしょうか？
昔から「香りマツタケ、味シメジ」といいます。
味だけであれば、シメジやしいたけのほうがずっと美味しいという人も多いです。
松茸は香りは本当に良いですが、味単体となると、 正直よく分かりません。
しかし食べ物の美味しさは、香りや歯ごたえに大きく左右されます。
松茸の醍醐味は、その秋らしい風情にあります。
具体的には他の茸にはない鮮明な香りがあることと、抜群の歯触りとザックリと噛みちぎる時の心地よい音の響きなどです。
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松茸の美味しい食べ方は？
松茸は生鮮食品であるキノコなので、当たり前ですが鮮度は大切ですね。
ふるさと納税などを利用すれば、松茸の産地から直接配送されます。
その際、配送当日に食べられるように、休日などを指定しましょう。
美味しく味わうためには産地から届き次第、なるべく食べるのが良いです。
松茸が手元に届いたら、濡れた布巾などで軽く汚れを拭き取り、石づき（根元）を包丁で削り取ります。
その後は、、、松茸ごはんにしたり、ホイル焼きにしたり、素材の良さを最大限に活かして秋の味覚をいただきましょう。
松茸生産量日本第2位の岩手県産の松茸は長野県産より、少しお手頃な価格で購入できます。
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長野県上田市の松茸小屋へ行ってきた
アカマツ林が多く、松茸の産地として知られている長野県上田市には、マツタケの旬の季節だけオープンする「松茸小屋」というものがあります。
特に上田市の南西に位置する塩田平一帯は松茸の有名な産地で、9月中旬から11月初旬までは山の中腹に、松茸のコース料理が味わえる「松茸小屋」が10数軒営業します。
わたしは2023年10月に、松茸と信州の味覚を同時に楽しめると評判の「松茸山 美し園」へ行ってきました。
こちらがコースに含まれる松茸鍋です。
鶏すき焼きになっていて、松茸のスライスがたっぷりと入っています。
松茸のコース料理は、蓼科和牛と松茸のスペシャルコース（22,000円）・A(8,800円)・B(11,000円）・C(16,500円）から選ぶことができます。
土産用の松茸ご飯は、一つ1,650円。（予約時に要注文）
全コース、２名から予約ができます。
わたしが選んだのはBコースです。
松茸 B コース（11,000円）
松茸なべ（鶏すき焼き）、松茸土瓶蒸し、松茸茶碗蒸し、松茸銀蒸し、松茸天ぷら、松茸ご飯、松茸汁、香物
お店の名物にもなっている鶏すき焼きの松茸鍋は、松茸のスライスがこれでもかというくらい入っていて本当に風味豊かです。
どの料理も一品一品が丁寧に作られていて、ボリュームも満点！
土瓶蒸しや松茸ごはんは松茸の香りがとても良く、天ぷらや銀蒸しは歯ごたえの良さを楽しむなど、５感で松茸を堪能できました。
■松茸山 美し園（うつくしえん）
［TEL］0268-38-1500、080-8775-0502
［住所］長野県上田市舞田204
［営業時間］11時30分〜14時
［定休日］期間中はなし
［アクセス］【電車】上田電鉄 舞田駅より徒歩1分【車】上信越道 上田菅平ICより25分
［駐車場］10台
＜2023年データ＞
［営業期間］9月中旬～11月上旬
［予約］予約制（2日前まで電話）
公式サイト：松茸山 美し園
JR上田駅前にある美し園本店では、すき焼きやしゃぶしゃぶをはじめ、もつ鍋、寄せ鍋、海鮮鍋など、バラエティ豊富な鍋料理があります。「松茸山 美し園」は秋季限定店です。
秋のごちそうである松茸を楽しむために、長野県上田市を訪れる価値は十分にあります＾＾
このブログを読んでいただいてありがとうございます。
あなたに思いがけないハッピーがありますように！
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