[レシピ]ピリ辛☆ヘルシービーフン[ヴィーガン]

2022.10.08

こんにちは、車なし地方住みのるんるんです。

最近すっかり寒くなり、料理が楽しくなってきました。

食欲の秋には、過去の美味しい記憶がよみがえりますね。

以前、美味しいビーフンに感動したことがありました。

マレーシア人の友人が故郷の味を想って作ったビーフンです。

それは・・・ほとんど具が無くて、激ウマな焼きビーフンでした。

シンプルすぎる料理のためか、ネット等でもレシピが見当たりません。

試行錯誤の末・・・やっと求めていた味を再現できました。

今回作ったビーフンは、肉、乳製品不使用で超ヘルシーなヴィーガン料理です。

ラクに作れる美味しい料理は、楽しい時間とお金の節約の一挙両得になります。

このブログ記事では、ヘルシーな焼きビーフンの簡単レシピを紹介しています。

この記事は、ほんの3分で読めます♪

ビーフンがヘルシーな理由

ビーフンは、白米に比べて低GIな食品であることが注目されています。

GIとはグリセミック指数 (glycemic index) のことで、食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値です。

ビーフンの原料は、インディカ種の硬質米の白米です。

白米に含まれるでんぷんは、ビーフンの製造工程で加熱・冷却・乾燥の工程を経て、GI値が低くなります。

水を加えて加熱した通常のごはんのGI値は88であるのに対し、ビーフンのGI値は52と低い値です。

低GIの食品は、血糖値の上昇を穏やかにしてくれます。

また腹持ちも良いので、上手に摂ることで健康的な食生活にプラスになります。

血糖値を上げにくい低GI食品には、「肉・魚などのタンパク質」「乳製品」「デンプン質以外の野菜」などがあります。

逆に高いGI値の食品というと、代表格は「炭水化物」で、 ご飯やパン、麺類などの主食です。

ビーフンは主食としては低GIな食品なので、ぜひ日々の食事にとり入れたいですね♪

ピリ辛☆ヘルシービーフンの材料

この料理は、最短10分で作れます♪

ピリ辛ヘルシービーフン大皿1つ分（1〜2人分）

乾燥ビーフン　約100g

醤油糀（なければ普通の醤油）大さじ2

ニンニク　ひとかけ

唐辛子　1個

生食できる葉野菜（写真は三つ葉とソレル）適量　

たったこれだけの材料で、ヘルシーな美味しいビーフンが作れます。

ポイントは、ニンニク醤油の美味しさをたっぷりとビーフンに吸わせること。

「醤油糀」というのは、醤油と糀を合わせた発酵調味料のことです。

生米糀を醤油に漬け込んで、発酵させておくだけで出来上がります。

糀（米こうじ）とは？

蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖・発酵させたもの。
みそ、しょうゆ、みりんなど、日本の伝統的な醸造調味料は、いずれも米こうじの力を利用して製造されている。

醤油糀の味は、一大ブームになった「塩糀」に大豆の旨味が加わったものになります。

塩糀や醤油糀は、食材を柔らかく美味しくすることで知られています。

醤油糀の作り方は、塩糀よりもカンタンです。

具体的には、生米糀を醤油にひたして常温に1か月ほど置いておくだけで出来上がります。

この醤油糀の旨味のおかげで、美味しいヘルシービーフンが作れます。

スパゲティでいうと、ニンニクと唐辛子だけで作るペペロンチーノのような感じです。

ピリ辛☆ヘルシービーフンの作り方

① 乾燥ビーフンは水に30分つけるか、熱湯に3分つけて戻して水を切る。

ニンニクと唐辛子はみじん切りにする。葉野菜は洗って食べやすくカットする。

② フライパンに油を多めに引いて、ニンニクと唐辛子を入れて弱火にかける。

③ ニンニクが色付いてきたら、火を止めて醤油糀を入れてなじませる。

④ ビーフンを入れたら全体をかき混ぜてから、中火にかける。

⑤ 約1カップの水を注いだら、強火にする。

水分がほとんど飛ぶまで、かき混ぜながら加熱する。

⑥ 水分がほぼ無くなったら、火を止める。

葉野菜をざっくりと混ぜたら、できあがり。

ピリ辛のニンニク醤油がしみ込んだビーフンがとても美味しいです♪

唐辛子の代わりに、ショウガなどを使うのもよさそうです。

好みのトッピングで、味に変化をつけるのも楽しいですね。

さらにヘルシーで美味しそうな「玄米ビーフン」も気になっています。

このブログを読んでいただいてありがとうございます。

あなたに思いがけないハッピーがありますように！

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